Quintonil, de Ciudad de México, se convierte en el cuarto mejor restaurante del mundo
Quintonil, el restaurante de Ciudad de México dirigido por Jorge Vallejo y Alejandra Flores, fue reconocido como el cuarto mejor establecimiento gastronómico del mundo en la lista The World's 50 Best Restaurants 2026 y el mejor ubicado de Latinoamérica.
La clasificación fue presentada el miércoles 4 de noviembre durante una ceremonia en Lima, Perú, donde participaron cocineros, especialistas y representantes de restaurantes de distintas regiones.
El primer puesto mundial fue para Asador Etxebarri, de Atxondo, España. El segundo correspondió a Gaggan, de Bangkok, y el tercero a Alchemist, de Copenhague.
El origen y las cifras
Quintonil consiguió el cuarto lugar y se convirtió en el restaurante latinoamericano más alto en la clasificación. El resultado sitúa nuevamente a la cocina mexicana entre las propuestas destacadas del sector.
El establecimiento es conocido por combinar ingredientes nacionales, preparaciones contemporáneas y técnicas culinarias que buscan dar visibilidad a la diversidad de productos del país.
Su chef, Jorge Vallejo, desarrolla una propuesta basada en el conocimiento de los ingredientes y en la colaboración con productores. La selección y el tratamiento de los alimentos forman parte de su identidad.
Quintonil abrió en 2012 y ha acumulado premios y reconocimientos a lo largo de su trayectoria. El cuarto lugar de 2026 confirma una presencia sostenida en listados internacionales.
Qué implican estos resultados
El resultado de este año representa una posición inferior a la de 2025, cuando el restaurante ocupó el tercer puesto. Sin embargo, se mantuvo como el establecimiento latinoamericano mejor evaluado.
En la lista de 2026 aparecieron once restaurantes de América Latina, procedentes de países como Perú, Brasil, Chile, Ecuador, Colombia, Argentina y México.
Perú ubicó a Kjolle en el séptimo puesto, Mérito en el décimo tercero y Mayta en el cuadragésimo quinto. La presencia regional refleja estilos muy diferentes de cocina.
Brasil contó con Tuju en el puesto dieciséis y Lasai en el veinticinco. Colombia incluyó a Celele y El Chato, mientras Chile estuvo representado por Boragó.
El panorama para los próximos meses
El ranking es elaborado por una organización privada a partir de votos de especialistas y profesionales vinculados a la gastronomía. No es una evaluación oficial de salud, seguridad alimentaria o precios.
El resultado puede atraer interés de viajeros gastronómicos hacia Ciudad de México. No obstante, una posición alta no significa que el establecimiento sea accesible para todos los presupuestos.
Otros restaurantes mexicanos aparecieron entre las posiciones 51 y 100, como Alcalde, Hunnik, Arca, Rosetta y Fauna. Esa presencia amplía el reconocimiento internacional de propuestas mexicanas.
Quintonil obtuvo así uno de los resultados más relevantes para México en la edición 2026. La distinción representa un reconocimiento de la industria, no una clasificación definitiva sobre todas las experiencias gastronómicas posibles.
